EPLEFPA DE CHARTRES

Notre établissement s’inscrit dans une démarche alimentaire responsable en proposant chaque jour à l’ensemble de la communauté des plats préparés à base de produits locaux, labellisés et bio. Nous sommes avant tout un centre de formation en lien avec le monde agricole, c’est pourquoi nous nous devons d’être un exemple face à nos apprenants afin de leur montrer la voie et leur faire découvrir ces produits. Nous savons que l’éducation alimentaire passe par la restauration collective. Notre équipe travaille au quotidien pour mettre en valeur les produits, lutter contre le gaspillage et sensibiliser nos jeunes aux pratiques responsables.
Notre site dispose d’une exploitation agricole en agriculture biologique qui produit du blé en AB depuis de nombreuses années. Dans la continuité de notre démarche, une partie revient à la cantine sous forme de pains et viennoiseries dans le cadre d’un projet avec le CFA Interprofessionnel de Chartres « formation boulangerie ». Plus récemment, l’exploitation a développé un atelier maraîchage en AB ce qui permet la fourniture de légumes AB à la cantine de l’établissement;
Pour les apprenants, il existe une véritable continuité entre les méthodes de production vues sur l’exploitation et les produits qu’ils consomment à la cantine.