Ambazac

Depuis plus d’une décennie, l’équipe municipale s’investit dans une démarche de qualité alimentaire, de soutien à l’agriculture biologique et de préservation de l’environnement. Cependant, c’est depuis les deux dernières années que cette ambition connaît un tournant décisif. En 2024, la commune a recruté un nouveau chef de cuisine qui impulse une stratégie de passage massif aux produits bruts, locaux et biologiques, en renouvelant les marchés publics (2025) pour faciliter les approvisionnements directs avec des producteurs du territoire : légumes, fruits, viande, miel, fromages dans un périmètre le plus rapproché possible.
Cette évolution s’inscrit pleinement dans les principes de la Charte du label Territoire Bio Engagé, qui impose notamment aux collectivités de promouvoir l’approvisionnement bio (objectif minimum de 22 % dans la restauration collective, seuil qui passera à 25 % à partir de 2025) et de favoriser une surface agricole utile en bio de 15 % ou plus si possible.
Parmi les réalisations concrètes : la modernisation (toujours en cours) des équipements de la cuisine centrale pour préparer davantage à partir de produits bruts (amélioration des chambres froides, espaces de préparation chauds et froids, achat de robots, etc.), la mise en place d’un jardin potager à l’ALSH maternel pour initier les enfants au cycle de culture, la nouvelle végétalisation programmée des abords du restaurant scolaire avec création d’un jardin d’herbes aromatiques ou encore la gestion des huiles de friture, ainsi que la revalorisation des restes alimentaires via une association locale.
La ville œuvre aussi pour la biodiversité : des parcelles entretenues par éco-pâturage, une préférence systématique pour la désimperméabilisassions des sols dans les aménagements urbains, le soutien à l’installation et la mise à disposition d’un logement pour un jeune couple de maraîchers sur des parcelles labelisée bio dotées d’un système d’irrigation…
Ces actions récentes démontrent que la commune ne se contente pas d’être en conformité avec les exigences légales (loi EGAlim, etc.), mais vise une démarche proactive, ambitieuse, cohérente sur le plan alimentaire, environnemental et territorial. En cohérence avec la Charte du label Territoire Bio Engagé, Ambazac se positionne comme collectivité capable de répondre aux critères : approvisionnement bio, soutien aux filières locales, valorisation des surfaces agricoles utiles bio, et exemplarité dans la gestion des espaces verts et des déchets.