Carignan de Bordeaux

Notre restaurant municipal prépare et fournit les repas (suivant un cahier des charges : marché détenu actuellement par Transgourmet) pour nos deux écoles (maternelle et élémentaire) ainsi que pour la crèche en période scolaire (400 repas journaliers en moyenne) et le centre de loisirs et le sports vacances durant les vacances scolaires (100 repas journaliers en moyenne). Chaque repas est élaboré chaque jour sur place dans notre cuisine municipale en fonction de menus (dont à minima 30% de produits bio) qui sont élaborés lors de commissions de restauration en amont. Commission qui regroupe les différents acteurs de la vie scolaire et périscolaire ainsi que les représentants des parents d’élèves et les élus en charge des services scolaires.
Depuis ces dernières années nous avons augmenté progressivement le pourcentage de produit bio pour passer de 20% à 30% à ce jour. Lors de notre dernier marché remporté par Transgourmet nous avons également été attentif à la provenance des produits afin d’avoir au maximum de produits locaux (- de 80km de notre commune).
De plus, nous avons également développé le projet « antigaspi » afin de mener des actions pour réduire le gaspillage alimentaire par le biais d’un comité de pilotage (d’agents et d’élus). Nous effectuons deux à trois fois par an des « pesées poussées » pour évaluer l’impact.
Nous formons également régulièrement notre équipe de restauration à la cuisine « maison », aux légumineuses, à la lutte contre le gaspillage et à la cuisine végétarienne.
De plus, une sensibilisation des élèves est faite par le biais d’ateliers jardinage (partenariat avec l’association les jardins du moulins) visites de fermes bio, affichages,…
Nous sommes également une commune « test » avec le Semoctom pour le ramassage des bio déchets sur notre restaurant scolaire.