Établissement d’hébergement pour personnes âgées dépendantes, hébergeant 55 personnes âgées en perte d’autonomie en hébergement permanent . La restauration est produite sur place par une équipe de cuisiniers ( 2.75 ETP) en liaison chaude pour 122 repas en moyenne par jour, 365 jours par an.
En 2023, l’établissement a opéré un virage à 180° pour atteindre voir même dépasser en 2 années les objectifs de la loi EGALIM. Nous nous sommes rapproché des producteurs locaux et bio ( maraichers, producteurs de fromage, de lait, d’oeufs, de crèmes dessert, pain …) afin de connaitre leur capacité de production, et possibilité de nous livrer régulièrement, et nous nous sommes entendus avec eux afin qu’ils nous livrent toutes les semaines, les produits frais dont nous avions besoin pour assurer nos 122 repas quotidiens.
Fin 2024, nous avons aussi banni les bouteilles plastiques de l’établissement, en investissant dans une fontaine à eau ainsi que des carafes en salle de restauration et dans les logements des résidents. Nous faisons aussi la chasse aux emballages superflux, ainsi en 2023, le pain servi le soir en chambre était emballé dans des sachets et papier, dorénavant, le pain est présent sur les plateau sans emballage. Le chocolat en poudre du petit déjeuner n’est plus emballé en stick, mais acheté en kg, et servi à la cuillère dans le bol du petit déjeuner . Dernier emballage banni, celui des confitures du petit déjeuner, que nous achetons en pot de 840 gr ( confitures Bio fabriquées dans la commune) et que nous servons dans de petites coupelles en verre.
