Le collège Casimir Fidèle est situé dans le quartier du Grand Parc à Bordeaux. Classé en Réseau d’Éducation Prioritaire (REP), il accueille un public scolaire issu d’un territoire urbain socialement fragile et présente l’indice de position sociale (IPS) le plus faible de l’académie de Bordeaux.
Dans ce contexte, la restauration scolaire joue un rôle essentiel. Pour un certain nombre d’élèves, le repas servi au collège constitue le seul repas complet, équilibré et de qualité de la journée. L’établissement considère donc l’alimentation comme un véritable levier de réussite éducative, de santé publique et de lutte contre les inégalités sociales.
Conscient de ces enjeux, le collège mène depuis plusieurs années une politique volontariste en faveur de l’introduction de produits issus de l’agriculture biologique et de qualité dans son service de restauration.
L’établissement poursuit plusieurs objectifs :
– proposer aux élèves une alimentation saine, équilibrée et de qualité ;
– favoriser l’accès de tous à des produits biologiques, labellisés et respectueux de l’environnement, quelles que soient les ressources des familles ;
– soutenir les filières agricoles biologiques et les producteurs locaux ;
– sensibiliser les élèves aux enjeux de l’alimentation durable, de la saisonnalité et des circuits de proximité ;
– contribuer à la réduction de l’impact environnemental de la restauration collective.
Pour atteindre ces objectifs, plusieurs actions sont mises en œuvre :
– augmentation progressive de la part des produits biologiques dans les achats alimentaires ;
– recours à des produits labellisés ;
– valorisation des produits régionaux et des circuits d’approvisionnement de proximité lorsque cela est possible ;
– travail avec les équipes de restauration afin d’adapter les menus aux disponibilités saisonnières ;
– développement de menus favorisant les produits bruts et limitant les aliments ultra-transformés ;
– sensibilisation des élèves à l’origine des aliments et à l’agriculture biologique à travers les enseignements, les projets pédagogiques et les actions menées autour de l’alimentation ;
– lutte contre le gaspillage alimentaire grâce à des actions de tri, de sensibilisation et d’adaptation des portions ;
Au-delà de l’objectif réglementaire d’introduction de produits biologiques, le collège Casimir Fidèle considère que la restauration scolaire constitue un outil éducatif à part entière.
