Collège de l’Estey – St Jean d’Illac

Le collège de l’Estey s’est engagé depuis plusieurs années dans une démarche de qualité visant à proposer aux convives du restaurant scolaire des repas variés de bonne qualité nutritionnelle et gustative, en particulier par la mise en oeuvre d’une cuisine faite maison et par l’introduction de denrées biologiques. Malgré un contexte de hausse des prix, l’implication de l’équipe de cuisine a permis de maintenir une qualité des plats proposés grâce en particulier au maintien d’un pourcentage annuel de l’ordre de 23% de denrées biologiques dans l’élaboration des menus. De plus l’équipe de cuisine s’attache à s’ouvrir à de nouvelles cuisines et saveurs dans la composition des menus par la proposition de menus à thème ou menus végétariens par exemple, tout en respectant l’équilibre alimentaire. Elle s’applique également à informer les élèves sur les produits mis en oeuvre dans les plats servis. Le service restauration du collège est également engagé dans une démarche de gestion des déchets et de lutte contre le gaspillage alimentaire.