Le collège Jean Rostand de La Rochefoucauld accueille un peu plus de 400 élèves, dont 98 % sont demi-pensionnaires. L’établissement met un point d’honneur à proposer une restauration de qualité, en privilégiant les produits locaux et biologiques.
Le chef de cuisine, en poste depuis de nombreuses années, est constamment à la recherche de nouvelles recettes afin de s’adapter aux goûts des élèves, tout en respectant leurs besoins nutritionnels, le plan alimentaire défini par la collectivité et la maîtrise des coûts.
Très investi dans son métier, il échange régulièrement avec ses collègues afin de partager des idées sur l’organisation du service, découvrir de nouvelles recettes ou encore identifier de nouveaux producteurs locaux. Avec toute l’équipe de restauration, il veille chaque jour à offrir aux élèves une alimentation saine, équilibrée et de qualité.
Soucieux de l’environnement, le collège met également en œuvre différentes actions de sensibilisation au tri et à la réduction des déchets. Des dispositifs tels que « petite faim / grande faim » ou encore le « salad bar » contribuent ainsi à limiter le gaspillage alimentaire.
Plus largement, l’établissement mène plusieurs actions éducatives en faveur de la protection de l’environnement et du développement durable, comme la création et l’entretien d’un jardin dans le cadre du club nature ou encore la participation des élèves de 6e à l’opération « Nettoyons la nature ».
Le service de restauration est aujourd’hui devenu un élément clé de l’établissement. Le travail réalisé en cuisine ainsi que la qualité des repas sont reconnus et appréciés par l’ensemble de la communauté éducative : personnels, élèves et familles.
