Communauté de communes Isle Vern Salembre en Périgord

Autour de Saint-Astier et Neuvic en Dordogne, la Communauté de Communes Isle Vern Salembre gère en direct 16 restaurants scolaires et produit environ 1700 repas par jour. Attachée à la qualité de l’alimentation locale et engagée avec le Pays de l’Isle en Périgord dans un Projet Alimentaire Territorial, la CCIVS a d’abord organisé des formations (cuisine de produits « bio ») à l’attention du personnel des cantines, puis a décidé de proposer un menu unique pour les 17 restaurants. Dans le cadre de son marché public elle a retenu plusieurs fournisseurs 100% bio pour l’approvisionnement de ses établissements : la plateforme Manger bio Périgord, Pré Vert Bio, la Ferme des Charmes.
Aujourd’hui les produits issus de l’agriculture biologique et locale représentent 46% de l’approvisionnement et l’objectif affiché par les élus est d’atteindre 50%. Parallèlement, la CCIVS encourage toutes les initiatives visant à valoriser les produits bio et locaux. La CCIVS a reprise en régie de la  cuisine centrale de Neuvic, avec un réel succès.
Nous avons mis en place, les menus anti gaspillages une fois par mois, cela pour éviter le gaspillage, ce qui permet d’adapter des menus en fonction de ce que nous avons comme produits à dates courtes.
Fin d’année 2025, n’étant pas satisfait de notre fournisseur de légumes et fruits BIO, nous avons du refaire notre marché publique. Manger bio Périgord, a été retenu pour l’année 2026.