Cuisine Centrale de Bressuire

La Ville de Bressuire est implantée au cœur d’un territoire rural et agricole riche. Sa Cuisine centrale, qui alimente 14 restaurants scolaires satellites (1280 enfants), intègre des produits locaux et bio, en privilégiant les circuits courts, et en valorisant les compétences et le savoir-faire de ses équipes. La cuisine centrale travaille essentiellement avec des partenaires locaux :
– La plateforme d’approvisionnement Resalis  pourvoie en producteur locaux  pour  la laiterie ( fromage, yaourt et le lait) Plaisir du lait, Le chêne blanc et la ferme de l’Airvaudais.
Pour les légumineux ( lentilles) SAS le moulin fermier et pour les pâtes sèches (Melle et une pâte, Antatic)
– Bon & Bocain, collectif d’agriculteurs et producteurs locaux de viande toutes races. Exemple : La Ferme bioclimatique, Isabelle Sabiron pour le porc, Virginie Millasseau et Roule poulette pour le poulet et plusieurs éleveurs pour le bœuf: Coutant & Cow, GAEC l’Ivronnière, EARL Gatard. Le Campus des Sicaudières pour la découpe de la viande.
– Les fruits sont achetés aux Vergers de L’Orbrie et pour les légumes le fournisseur est de Bressuire.
Nous avons deux agents qui ont été formé sur la cuisine alternative et évolutive. Elle met également en place des actions de sensibilisation des élèves au gaspillage élémentaire et d’ajustement des grammages nécessaire pour limiter les déchets alimentaires.