La commune de Faumont s’inscrit dans une démarche de développement durable en matière de restauration collective et son impact pédagogique de sensibilisation des élèves. A ce titre et en cohérence avec les ambitions nationales de la loi Alimentation (loi EGalim), elle travaille pour améliorer la traçabilité et la qualité nutritionnelle des repas.
La qualité alimentaire est souvent résumée à la qualité sanitaire. Or la qualité d’un aliment résulte aussi de son goût, de sa texture, du plaisir qu’il procure, de son mode de production, de son histoire et de son environnement.
Souhaitant s’inscrire dans une alimentation de qualité plus responsable, la commune de Faumont a souhaité privilégier plusieurs enjeux tels que les modes de production respectueux de l’environnement et des hommes. Cet engagement se poursuit sur le choix des denrées utiles à la confection des repas par le prestataire de fourniture des repas scolaires. Les impacts attendus sont les suivants :
– privilégier les produits issus de l’agriculture biologique,
– favoriser des circuits de distribution courts,
– recourir préférentiellement à des produits d’origine régionale et de saison (pour le bio et le conventionnel).
Pour répondre aux objectifs de la commune en matière de développement durable, les exigences sont les suivantes :
1. Les produits en circuits courts d’origine régionale : La commune de Faumont propose des repas valorisant des produits régionaux issus de circuits courts.
2. Les produits biologiques : La commune de Faumont propose 20% de ses repas valorisant des produits biologiques depuis janvier 2022 conformément à la loi EGAlim. Le bio est proposé prioritairement d’origine régionale.
3. La saisonnalité : Les saisons de production régionales sont respectées et prises en compte dans l’élaboration des menus.
Enfin, la commune a pour ambition la production d’énergie issue de la pose de panneaux photovoltaïques , dès la rentrée scolaire 2025, permettant la réchauffe des repas servis au restaurant scolaire.
