FONDETTES

Située en Indre et Loire, Fondettes séduit par son caractère de ville à la campagne. Depuis l’obtention du label Territoire BIO engagé en 2021, la ville n’a cessé d’œuvrer pour soutenir l’agriculture locale et bio et contribuer ainsi à préserver la biodiversité sur son territoire. Afin de poursuivre cet engagement sur le long terme, la Ville finalise son ATLAS de la biodiversité communale en collaboration avec la SEPANT et la LPO. Dans les restaurants scolaires, la ville remplit largement les objectifs fixés par la loi Egalim en réalisant près de 80% de bio (70% de bio et 9.23% SIQO) ces dernières années. Avec des recettes réalisées « comme à la maison » à hauteur de 80% tout en respectant la saisonnalité et l’équilibre alimentaire, la Ville s’engage à favoriser le bio dans les assiettes de la crèche à l’école primaire. Depuis 2019, les écoles primaires et élémentaires bénéficient de plus de 70% de bio. A noter que les plus petits dans les crèches bénéficient de 100% de bio. Des produits locaux, circuits courts et denrées labellisées SIQO viennent s’ajouter à ces données. A l’été 2024, le syndicat mixte a embauché un maraîcher qui cultive depuis 2025 la propre production de légumes bio (ainsi que quelques fruits) du syndicat mixte sur le terrain communal de La Saulaie, assurant ainsi une production du champ à l’assiette. Dès 2025, plus de 10 tonnes de légumes et fruits bio ont pu être récoltés (Certificat Ecocert du 18/07/25). En parallèle, une classe de chaque école maternelle de Fondettes a pu, en visitant l’exploitation maraîchère « La Saulaie », découvrir les valeurs du maraîchage biologique : respect de la saisonnalité, le circuit court, l’impact sur le goût, la santé et l’environnement mais aussi découvrir les outils : un tracteur, un triporteur. « Un circuit court qui confirme l’engagement de Fondettes pour une consommation responsable et des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement.», déclare Cédric de OLIVEIRA, Maire de Fondettes et Vice-Président du syndicat mixte de restauration. De quoi satisfaire agriculteurs et convives dans le respect de l’environnement et de la biodiversité.