LE PLESSIS-GRAMMOIRE

La commune dispose de 2 écoles publiques, l’une maternelle de 100 élèves, l’autre élémentaire de 200 élèves. Au Plessis Grammoire, la restauration est réalisée en régie et confectionnée sur place depuis très longtemps. ‘Léquipe comprend deux cuisiniers et trois employés de restauration; En 2008, une élue Mme Bartelmann a proposé au Maire de l’époque M. Couvercelle d’initier l’approvisionnement en bio et local. Les livraisons sont assurées sur site par les producteurs. L’évaluation sur les menus d’une semaine type: 60% du volume en bio et 90% du volume en bio et local. La qualité des ingrédients permet de gérer au mieux les quantités, de limiter la perte à la cuisson, (les steacks hâchés sont faits sur place), de maitriser les coûts et les emballages (le fromage à la coupe coûte moins cher avec moins d’emballage, en contrepartie cela demande plus de temps de préparation)